El Celler
més petit del món
La finca
Les Acàcies és una finca situada a una altitud mitjana de 500 m. dins el terme municipal d’Avinyó, a la zona a nord de l’altiplà de Bages. Amb un clima mediterrani de tendència continental, sec -húmit, amb altes variacions tèrmiques. Totes les nostres vinyes es troben a la mateixa finca al voltant del nostre Celler, envoltades de pinedes, roures, alzines i arbustives com les brolles de romaní i bruc, que predominen en els relleus que envolten el riu Relat, que travessa la nostra finca.
Microvinificacions amb atenció al detall
Tot i ser un petit celler, elaborem els nostres vins mitjançant microvinificacions en petites quantitats. Això ens permet aconseguir la millor expressió de cada varietat i el seu terrer, i tenir cura de molts detalls que a gran escala poden passar per alt.
Per a la criança de les gammes Avinius i Instant de flor, utilitzem botes de roure francès. Aconseguim aportacions d’aromes balsàmiques i especiades, molt respectuoses amb les varietats d’aquests vins.
Per a les gammes Desbordant i Opositor, utilitzem diferents tipus de dipòsits de ciment, ovoides, galledes o àmfores. Els tanins són més suaus i augmenten les aromes florals.
L’excel·lent microoxigenació que proporcionen és molt adequada per a realçar la sensació en boca, perquè s’aconsegueix més untuositat i complexitat