La finca

Les Acàcies és una finca situada a una altitud mitjana de 500 m. dins el terme municipal d’Avinyó, a la zona a nord de l’altiplà de Bages. Amb un clima mediterrani de tendència continental, sec -húmit, amb altes variacions tèrmiques. Totes les nostres vinyes es troben a la mateixa finca al voltant del nostre Celler, envoltades de pinedes, roures, alzines i arbustives com les brolles de romaní i bruc, que predominen en els relleus que envolten el riu Relat, que travessa la nostra finca.

Microvinificacions amb atenció al detall

Tot i ser un petit celler, elaborem els nostres vins mitjançant microvinificacions en petites quantitats. Això ens permet aconseguir la mi­llor expressió de cada varietat i el seu terrer, i tenir cura de molts detalls que a gran escala poden passar per alt.

Per a la criança de les gammes Avinius i Ins­tant de flor, utilitzem botes de roure francès. Aconseguim aportacions d’aromes balsàmiques i especiades, molt res­pectuoses amb les varietats d’aquests vins.

Per a les gammes Desbordant i Opositor, utilitzem diferents tipus de dipòsits de ciment, ovoides, galledes o àmfores. Els tanins són més suaus i augmenten les aromes florals.

L’excel·lent microoxige­nació que proporcionen és molt adequada per a realçar la sensació en boca, perquè s’aconse­gueix més untuositat i complexitat