El celler
més petit del món
Som viticultors, artesans de la vinya i apassionats del vi.
Amb aquests tres conceptes neix el projecte Les Acàcies.
La nostra filosofia com a elaboradors de vi és aconseguir la màxima harmonia i expressivitat en tota la nostra gamma de vins, com a fidel reflex de les qualitats del fruit i el seu entorn natural, sense sotmetre’ns a dogmes previs que puguin representar qualsevol tipus d’autolimitació per a l’obtenció de qualitat més alta possible, que és el nostre principal objectiu.
Mantenint l’essència i esperit del Bages volem aportar valor i identitat a la zona i per això apostem per varietats autòctones com el mandó, el picapoll, el sumoll o la garnatxa i també per una selecció de varietats escollides per la seva excel·lent adaptació al nostre territori.
ELS NOSTRES VINS
Vins de producció limitada i númerada
Les Acàcies
Volem que cadascun dels nostres vins tingui un marcat caràcter propi i que cada un sigui una proposta singular, que no deixi indiferent a ningú.
I per aconseguir-ho no renunciem a res. Mitjançant una elaboració acurada i artesanal, fem que les nostres petites obres d’art expressin amb fidelitat el veritable caràcter d’una gran terra de vins però sobretot, que agradin tant com el que més.
El Celler
més petit del món
La finca
Les Acàcies és una finca situada a una altitud mitjana de 500 m. dins el terme municipal d’Avinyó, a la zona a nord de l’altiplà de Bages. Amb un clima mediterrani de tendència continental, sec -húmit, amb altes variacions tèrmiques. Totes les nostres vinyes es troben a la mateixa finca al voltant del nostre Celler, envoltades de pinedes, roures, alzines i arbustives com les brolles de romaní i bruc, que predominen en els relleus que envolten el riu Relat, que travessa la nostra finca.
Microvinificacions amb atenció al detall
Tot i ser un petit celler, elaborem els nostres vins mitjançant microvinificacions en petites quantitats. Això ens permet aconseguir la millor expressió de cada varietat i el seu terrer, i tenir cura de molts detalls que a gran escala poden passar per alt.
Per a la criança de les gammes Avinius i Instant de flor, utilitzem botes de roure francès. Aconseguim aportacions d’aromes balsàmiques i especiades, molt respectuoses amb les varietats d’aquests vins.
Per a les gammes Desbordant i Opositor, utilitzem diferents tipus de dipòsits de ciment, ovoides, galledes o àmfores. Els tanins són més suaus i augmenten les aromes florals.
L’excel·lent microoxigenació que proporcionen és molt adequada per a realçar la sensació en boca, perquè s’aconsegueix més untuositat i complexitat
Les nostres vinyes
Les 11 hectàrees de vinyes, estan envoltades de pinedes, roures, alzines i espècies arbustives com les brolles de romaní i bruc, que predo¬minen en els relleus que envolten el riu Relat, que travessa la nostra finca:
A la finca predominen els sòls argilosos amb gres, que donen tensió als nostres vins. També tenim algunes vinyes amb textura franca i sòls més drenats que eviten la compactació i man¬tenen una bona permeabilitat. Aquesta variabi¬litat fa que puguem aconseguir un cupatge final més complet i equilibrat.
La nostre principal obstinació és aconseguir la millor matèria primera possible, un raïm de qualitat suprema i per això dediquem esforços i cures en mantenir el millor equilibri entre els recursos naturals i la productivitat de la vinya, amb la mínima intervenció de labors o agents externs a la seva pròpia naturalesa.
Per aconseguir-ho, estructurem el sòl de les vinyes amb cobertes vegetals, que arrelen sub-terràniament i aporten matèria orgànica molt beneficiosa per als sòls.
Elaborem fertilitzants homeopàtics prepa¬rats amb plantes i flors, moltes recollides a la nostra pròpia finca, i adobem els cultius amb barreges de substàncies minerals, vegetals i animals que, exposades a les forces naturals, procuren uns sòls rics en nutrients
Enoturisme a Les Acàcies
Obrim les portes del nostre celler i el seu entorn a través de propostes que es dirigeixen als sentits, per gaudir d’una gratificant i sorprenent experiència enoturística.
La visita a Les Acàcies ofereix la possibilitat de conèixer com s’elabora artesanalment un vi de qualitat en una petita explotació, ubicada en un entorn de gran tradició vitivinícola.
¿Que podreu experimentar en la vostre visita a Les Acàcies?
- Aprendre sobre el terrenycom elaborem els nostres propis fertilitzants naturals per obtenir sòls fèrtils que projecten al fruit seva expressió més fidel.
- Veure les nostres vinyes i les típiques barraques de vinya centenàries. Visitar el nostre petit celler i sorprendre amb una instal·lació que s’assembla més a un taller d’alquímia de vi que a un celler tradicional.
- Compartir amb nosaltres el plaer de cuidar tots els detalls per recuperar sensacions que ens remeten a la puresa d’una cultura vinícola ancestral.
- Conèixer el magnífic patrimoni d’Avinyó i aspectes poc coneguts d’un municipi que té el raïm gravat a l’escut.
- Degustar els nostres vins de manera tranquil·la i confortable, còmodament instal·lats just davant de les nostres vinyes.
