Aestus

Monovarietal de Mandó. És la culminació de la nostra aposta per les varietats autòctones i que il·lumina el camí emprès en el nostre projecte. Representa molt bé els nous vins del Bages, que expressen més la vinya i el paisatge. També els boscos que l’envolten es troben dins aquesta ampolla.

Veremat i seleccionat a mà, en caixes petites de 20 kg, posteriorment desrapegem el raïm. Fermentat a temperatura controlada amb un 15% de raïm sencer que atorga tipicitat i caràcter al vi. Un cop acaba ho passem a bótes de roure francès de 225-300 litres, on tindrà lloc la fermentació malolàctica i una criança de 12 mesos.

Visualment, es pot apreciar un color robí amb bona capa, però no gaire intens. Bona expressió de fruita vermella, nabius i aromes silvestres de bosc. Notes d’espècies i de menta completen el ventall. A la boca és elegant i presenta bona estructura.