Avinius

Avinius és la nostra gamma de referència des dels orígens de les Acàcies. És la compenetració del caràcter del merlot, tan adaptat a la nostra zona, amb l’elegància i la frescor del syrah. Les dues juntes ens donen un cupatge equilibrat, integrat i amb un gran potencial de guarda.

Veremem i seleccionem el raïm a mà i posteriorment fermentem les dues varietats per separat a temperatura controlada. Un cop acaba la fermentació, fem el cupatge i ho passem a bótes de roure francès de 225-300 litres, on tindrà lloc la fermentació malolàctica i una criança de 12-14 mesos, variable segons la collita.

Visualment, predomina el color robí amb tonalitats violàcies. Al nas predomina la fruita madura com les figues o les prunes però manté una certa frescor amb un fons de maduixa o fruita fresca. També hi participen notes d’espècies i vainilla procedents de la bóta. És llaminer i persistent.