Aestus

Monovarietal de mandó. Es la apuesta que hacemos en Les Acàcies por las variedades autóctonas y que ilumina el camino que emprendemos a partir de ahora. Representa muy bien los nuevos vinos del Bages, que expresan más viña y paisaje. También los bosques que lo rodean se encuentran dentro de esta botella.

Vendimiado y seleccionado a mano, en cajas pequeñas de 20 kg, posteriormente despalillamos la uva. En este caso lleva un 15 % de uva entera que otorga tipicidad y carácter al vino. Fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y una vez termina lo pasamos a barricas de roble francés de 225-300 litros, donde tendrá lugar la fermentación maloláctica y una crianza de 12 meses.

Visualmente, se puede apreciar un color rubí con buena capa, pero no muy intenso. Ello ya indica que nos alejamos de los vinos con una elaboración más clásica. Buena expresión de fruta roja, arándanos y aromas silvestres de bosque. Notas de especies y menta completan el abanico. En boca es elegante y presenta buena estructura.
Vino